Breakfast in a jar

Oké, ik geef het toe: meestal eet ik ’s ochtends niets. Op werkdagen ben ik nogal gehaast en bestaat mijn ontbijt uit een kop koffie. Erg ongezond, ik weet het. Als ik een vrije dag heb, probeer ik wel uitgebreid te ontbijten.

Vandaag maakte ik een breakfast in a jar. Dit is niet echt een recept, maar eerder een idee dat je zelf kan aanpassen naar je eigen smaak.
De onderste laag is een halve banaan in schijfjes gesneden. Hierover komt wat yoghurt. Voor de middenlaag koos ik mijn favoriete muesli (met chocolade), en weer een laag yoghurt. Als toplaag gebruikte ik de rest van de schijfjes banaan en een goeie lepel rozijnen.

Uiteraard kan je hiervoor alle soorten fruit of nootjes gebruiken. Het lijkt me ook lekker met aardbeien, frambozen en bosbessen. Dit is niet alleen een gezond ontbijt, maar ook een makkelijk tussendoortje. Bovendien kan je een bokaal makkelijk afsluiten en meenemen voor onderweg. Yum!

Continue Reading

Recept: chocolade fudge

Als tussendoortje of bij de koffie, fudge is altijd lekker. Ik zocht en vond een eenvoudige manier om chocolade fudge te maken in minder dan een half uurtje tijd. 

Je hebt nodig:
– 350g pure chocolade
– 1 blikje gecondenseerde melk (bvb blik van Nestlé – 305ml)
– 2 eetlepels boter
– bakvorm/ovenschotel (ik gebruikte een bakvorm van 13 bij 23cm)
– bakpapier

1. Giet de gecondenseerde melk in een steelpannetje. Voeg de chocolade in stukjes toe aan de melk. Als laatste voeg je nog 2 eetlepels boter toe, ik heb hiervoor gewone vloeibare braadboter gebruikt. Je kan ook kiezen om roomboter te gebruiken, maar dit maakt de fudge zwaarder.
2. Verwarm de melk, chocolade en boter op een zacht vuurtje. Roer regelmatig zodat de chocolade niet aanbrandt.
3. Bedek je bakvorm of ovenschotel met bakpapier, zodat het chocolademengsel niet gaat kleven aan je vorm. Wanneer het mengsel volledig gesmolten is, giet je het over in de vorm.
4. Laat de fudge een nachtje opstijven in de koelkast.
5. Verwijder de fudge uit je bakvorm en gebruik een groot keukenmes om de fudge in stukjes te snijden. Klaar!

Op kamertemperatuur kan deze fudge wat plakkerig worden, best bewaren in de koelkast dus!
Tip: serveer je chocolade fudge met warme chocolademelk. Yum!

Continue Reading

Recept: Brownies met mascarpone

We houden van brownies. We houden van mascarpone. En de combinatie? Overheerlijk! Ik waagde me aan het maken van brownies met mascarpone. Dit is perfect als dessert of tussendoortje tijdens de koude wintermaanden.

Je hebt nodig:
– 125g pure chocolade
– 200g mascarpone
– 200g bruine suiker
– 125g roomboter
– 2 eieren
– 75g bloem
– bakvorm (Ik gebruikte een bakvorm van 13 bij 23cm.)
– bakpapier

1. Smelt de roomboter in een kom op een laag vuur. Voeg de chocolade in stukjes toe en laat rustig smelten. Haal de kom van het vuur van zodra de chocolade gesmolten is en laat dit mengsel even rusten.
2. Meng de bruine suiker en de eieren in een kom. Hierna voeg je de chocoladeboter toe aan het eimengsel. Als laatste zeef je de bloem en voeg je dit ook toe. Zorg er voor dat je een glad mengsel krijgt.
3. Verwarm de oven voor op 180°C en beleg je bakvorm met bakpapier (of eventueel invetten met wat boter en bloem)
4. Giet de helft van het chocolademengsel in de vorm. Schep de mascarpone boven op de laag chocolade. Als laatste maak je een bovenste laag met de andere helft van je chocolademengsel, verspreid dit mooi over de hele vorm met de achterkant van een lepel.
5. Zet de brownie 25 minuten in de oven. De bovenkant wordt stevig en droog, de binnenkant blijft vrij zacht. Laat de brownie goed afkoelen. Ik raad aan om dit zelfs een nachtje in de ijskast te zetten, anders is de kans groot dat je brownie in elkaar zakt als je hem in stukjes snijdt.
Smakelijk!

Continue Reading

Recept: homemade Twix en Snickers

Geïnspireerd door een van mijn favoriete blogs A Beautiful Mess hun recept voor Twix, ging ik zelf aan de slag. Ik maakte mijn eigen reepjes Twix en Snickers. Het eindresultaat oogt misschien niet euhm…perfect, maar dat is de charme van het zelf te maken, niet waar? De Twickers (hehe Twix en Snickers hehehe) zijn perfect voor een feestje met vrienden of familie. Bovendien is het bijna Halloween, dus het perfecte moment voor snoep en zoetigheden. 
Je hebt nodig:
– zandkoekjes
– karamelsnoepen
– chocoladedruppels om te smelten in de microgolfoven (bvb van Jacques), neem wel de pure chocolade
– 4 eetlepels melk
– om Snickers te maken heb je nootjes nodig, ik gebruikte cashewnoten. 
– ovenschotel of bakplaat
– bakpapier
1. Neem een ovenschotel of bakplaat en bedek deze met bakpapier. Leg de zandkoekjes tegen elkaar in de ovenschotel of op de bakplaat.
2. Smelt de karamelsnoepjes in een kom met 4 eetlepels melk op een zacht vuurtje. Regelmatig roeren zodat het niet gaat aanbranden.
3. Giet de karamelsaus over de koekjes. Zorg er voor dat de karamel gelijkmatig verdeeld wordt over de koekjes. 
4.
Voor Snickers: snij de cashewnoten in kleine stukjes en strooi dit over
de karamelsaus. Ik gebruikte cashewnoten omdat je deze makkelijk in
stukjes kan hakken met een mes. Je kan uiteraard ook andere noten
gebruiken, zoals bvb pinda’s.

 5. Laat de karamel een paar uur opstijven. Ik liet dit een nacht rusten zodat de karamel goed hard is. 

 6. Bedek een snijplank met bakpapier en snij de koekjes in het gewenste formaat. 
7. Smelt de chocoladedruppels in de microgolfoven volgens de instructie op de verpakking. Bedek de koekjes met chocolade. Je kan ze helemaal dippen in chocolade of enkel de bovenkant besmeren met een lepel. Wacht een paar uur tot de chocolade hard geworden is en klaar!
Deze zelfgemaakte snoeprepen vallen hier heel erg in de smaak. Zeer eenvoudig om zelf te maken en erg lekker als tussendoortje!
Continue Reading

Recept: cake met appeltjes

We komen merkbaar dichter bij de herfst. Het mag dan iets kouder worden en vaker regenen, dit is toch wel een van mijn favoriete periodes van het jaar. Na alle zomerse cocktails en frisse hapjes, is het eindelijk terug tijd voor thee en hartige gerechten. En het is natuurlijk ook hét seizoen van de appels. Voor die gelegenheid maakte ik een cake met appels (elk excuus is goed om cake te maken natuurlijk).

Je hebt nodig (4/4 cake):
– 250g suiker
– 250g zelfrijzende bloem
– 250g boter
– 4 eieren
– 2 zakjes vanillesuiker 


Voor de afwerking:
– halve appel

– bruine suiker

We starten eigenlijk met een traditionele 4/4 cake:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de boter, suiker, vanillesuiker en eieren. Zeef de bloem en voeg deze ook toe aan het mengsel. Blijf alles mengen tot je een homogeen deeg krijgt.
3. Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm. Bak gedurende 20 à 25 minuten op 180°C als je een ronde bakvorm gebruikt. Een langwerpige vorm mag iets langer in de oven (30 à 40 minuten). De baktijd is afhankelijk van je oven, om zeker te zijn steek je best even een breinaald in je cake 😉

De afwerking:
1. Schil een halve appel en doe deze in schijfjes.
2. Leg de schijfjes bovenop de cake en bestrooi de stukjes appel met wat bruine suiker
3. Zet dit nu terug een paar minuutjes in de oven tot de bruine suiker gesmolten is. Hier kan je best even bij blijven, aangezien dit erg snel kan gaan.

Deze cake is erg lekker met een kopje thee of chocolademelk. Snel klaar en perfect voor de herfst!

Continue Reading