Recept: bananenijs met blueberries

ijsje

Op zonnige dagen krijg ik altijd zin in ijsjes en fruit, een perfecte combinatie. Vorig weekend maakte ik gezond ijs met bananen en blauwe bessen. Om het ijs te maken heb je maar 2 ingrediënten nodig en een keukenmachine. Het bananenijs maken kost amper 10 minuutjes tijd, de diepvries doet de rest van het werk. Ideaal dus als je snel een gezond tussendoortje wil maken.

Je hebt nodig:
– 4 rijpe bananen
– 150g blueberries

1.Snijd de bananen in schijfjes, zet deze schijfjes een paar uur in de diepvries tot ze bevroren zijn.
2. Doe de bevroren bananen even in de food processor tot je een glad mengsel krijgt. Voeg daarna de gewassen blauwe bessen toe aan het mengsel en laat de food processor nog even draaien tot alles fijn en goed gemengd is.
3. Giet het mengsel in een potje dat geschikt is voor de diepvries – ik gebruikte hiervoor een oude doos van ijs uit de supermarkt. Zet het doosje een paar uur in de diepvries. Klaar!

ijsje banaan

Het ijs kan je serveren in een glas met een paar blueberries of stukjes banaan. Bovendien is het erg gezond, het bevat enkel natuurlijke ingrediënten en is ook geschikt voor veganisten.

Continue Reading

Recept: suikervrije appelcake

appelcake

Regelmatig maak ik cake of taart als er familie of vrienden langskomen. Het gebeurt soms dat iemand geen suiker mag eten, en dan probeer ik daar rekening mee te houden. Ik maakte een suikervrije appelcake met stevia.

Je hebt nodig:
– 4 appels
– 75g stevia (Pure Via Kristalkorrel)
– 200g margarine
– 300g zelfrijzende bloem
– 3 eieren
– 1 tl kaneel
– standaard cakevorm

  1. Schil de appels en verwijder het klokhuis. 3 appels mag je in kleine blokjes snijden. De 4e appel snijd je in schijfjes (deze worden later op de cake gelegd).
  2. Smelt 200g boter.
  3. Splits de 3 eieren.
  4. Doe de eidooiers in een mengkom samen met de stevia. Klop tot een schuimig geheel. Voeg de gesmolten boter toe. Voeg daarna beetje bij beetje de zelfrijzende bloem en een theelepel kaneel toe, meng alles goed door elkaar.
  5. Klop de eiwitten op tot ze stijf zijn. Schep de eiwitten voorzichtig door het deeg en voeg als laatste de appelblokjes aan het mengsel toe. Meng alles voorzichtig. Beboter en bebloem je bakvorm en giet het deeg in de vorm.
  6. Smelt een beetje boter in een steelpan en bak de appelschijfjes tot ze zacht beginnen te worden. Leg de schijfjes vanboven op de cake. Bak 40min op 180°C in een voorverwarmde oven.

De cake kan je warm serveren met een bolletje ijs, maar is ook koud lekker. Enjoy!

appelcake

Continue Reading

Recept: infused water

infused water

Op warme zomerdagen is er niets beter dan verfrissende zomerdrankjes. Aangezien water een beetje saai wordt na een tijdje besloot ik zelf infused water te maken.

Het concept van infused water is heel eenvoudig en heel makkelijk aanpasbaar naar je eigen smaak. Het is de bedoeling dat je stukken fruit laat trekken in water zodat je water krijgt met een smaakje.
Ik had nog watermeloen en aardbeien in huis, dus ging ik daarmee aan de slag.

Je hebt nodig:
– een grote kan
– 1/4e van een kleine watermeloen
– 12 aardbeien
– 1,5l water

1. Snijd de watermeloen en aardbeien in stukjes en doe deze in een grote kan
2. Voeg anderhalve liter water toe
3. Zet de kan een paar uur in de koelkast

Om te serveren schenk je grote glazen uit en voeg je een paar ijsblokjes toe, yum yum!
Nu je de basis weet kan je zelf experimenteren met andere dingen zoals munt, sinaasappel, citroen of komkommer.
Enjoy!

Continue Reading

Recept: bananencake met chocolade en rozijnen

bananencake

Er lagen een paar overrijpe bananen in de keuken, dus besloot ik een bananencake te maken met chocolade en rozijnen.

Je hebt nodig:
– 3 rijpe bananen
– 50g boter
– 225g suiker
– 250g bloem
– 3 eieren
– 1 zakje vanillesuiker
– 1 tl bakpoeder
– 1 tl bicarbonaat
– snuifje zout
– 50g rozijnen
– 100g zwarte chocolade
– standaard cakevorm

  1. Meng de boter, suiker, vanillesuiker en het zout, voeg de eieren één voor één toe en blijf mengen.
  2. Plet de bananen en roer deze door het mengsel, daarna voeg je de rozijnen toe.
  3. Voeg de bloem, bakpoeder en bicarbonaat lepel voor lepel toe aan het mengsel en blijf mengen tot de bloem goed opgenomen is.
  4. Breek de chocolade in stukjes.
  5. Beboter en bebloem je bakvorm, giet de helft van het deeg in de vorm, leg de chocolade op het deeg, giet daarna de rest van het deeg in de vorm.
  6. Bak een uurtje op 180°C in een voorverwarmde oven.

De cake kan je lauw eten als je houdt van gesmolten chocolade, maar afgekoeld is hij uiteraard ook lekker. Enjoy!

Continue Reading

Recept: cranberry jam

Met de feestdagen gebruikten we veenbessen in onze recepten, maar er bleef nog een zakje in onze koelkast liggen. Aangezien ik niet graag iets weggooi, bedacht ik dat het leuk zou zijn om cranberry jam te maken. De confituur is klaar in een klein half uurtje (opruimen inbegrepen), en erg lekker op een sneetje brood.

Je hebt nodig:
– 250g cranberries
– 200g suiker
– 2 eetlepels honing

1. Giet de veenbessen in een grote kookpot en voeg een scheutje water toe. Als laatste voeg je ook de suiker toe. Verwarm dit op een vrij hoog vuur tot de veenbessen “poppen” en zacht worden. Gebruik eventueel een vork om de veenbessen te pletten. Roer ook regelmatig zodat er niets gaat aanbranden.
2. Als de veenbessen zacht zijn, neem je de kom van het vuur en gebruik je een mixer om een gladder mengsel te bekomen.
3. Zet de kom terug op het fornuis en voeg 2 eetlepels honing toe. Laat de confituur nog even op het fornuis, zodat het mengsel nog een paar minuutjes kan pruttelen en dikker wordt.
4. Verdeel over confituurpotjes, laat afkoelen en klaar!

Dit recept was genoeg om 2 confituurpotjes te vullen. Veenbessen zijn sowieso rijk aan pectine, het is dus niet nodig om Pec toe te voegen. Na het afkoelen is deze veenbessenconfituur van zichzelf vrij stevig.

Continue Reading